Tekst achterflap

Het complete handboek voor wie bijzonder alcoholvrij wil drinken en vernieuwende foodpairing

Uit en thuis wordt steeds vaker gekozen voor dranken zonder alcohol bij borrel en diner. In Sobrelier verheft ‘sobere sommelier’ Benoît d’Onofrio het alcoholvrij drinken tot een ware kunst van waanzinnige smaakcombinaties. Hierbij gaat het niet om het simpelweg vervangen van bijvoorbeeld een witte wijn bij vis, maar om het ontwikkelen van een nieuw smakenpalet en een andere manier van drank-foodpairing. Naast uitleg over smaak en technieken als fermentatie, distillatie en infusie bevat dit boek exclusieve recepten voor dranken op basis van kruiden, vruchten en andere botanische ingrediënten. Zo ontwikkel je zelf een vernieuwend dranken-arrangement dat perfect is afgestemd op het menu. Sobrelier is een prachtig uitgevoerd standaardwerk voor elke amateurkok en professional.

Biografie

Benoît d’Onofrio is de eerste sobrelier, een term die hij zelf bedacht. Hij werd opgeleid tot sommelier, maar ontwikkelde zich al snel tot expert op het gebied van alcholvrije dranken. Zijn drank-spijscombinaties zijn vernieuwend en toegankelijk tegelijk. D’Onofrio ontwikkelt dranken voor prestigieuze restaurants, organiseert pop-ups en geeft les.

Details