Champagne & Kaas


Nederlands | 29-04-2024 | 192 pagina's

9789464778502

Hardback


  Bekijk inkijkexemplaar

€ 29,99


 

   Bestelbaar

   Gratis bezorging vanaf € 25,-

   Retourneerbaar binnen 14 dagen




Tekst achterflap

Wijnmeester Peter Doomen en sommelier Tom Ieven beginnen hun reis bij de productie van champagne en kaas: twee verschillende producten, maar ze blijken heel wat gemeen te hebben. ‘Artisanaal’ zijn beide zeker, en afhankelijk van topingrediënten ook. Vakmanschap komt er eveneens aan te pas. Maar passen ze ook bij elkaar? Dat onderzoeken de auteurs aan de hand van verschillende thema’s. Vier thema’s vormen de basis: fruitige champagnes, roséchampagnes, champagne met hogere dosage en champagnes van het type ‘blanc de blancs’ of ‘blanc de noirs’. Daarna graven Peter en Tom dieper met vier specifiekere stijlen champagne: champagnes met veel reservewijnen, vintage champagne (millésime), champagnes met houtrijping en luxecuvées. Voor elk thema bespreken ze acht champagnes en acht kazen. Het expertenpanel proeft, slurpt en spuwt. Kritische commentaren volgen. Beide kenners beschrijven vervolgens de beste combinaties, maar ook de meest controversiële. De lezer kan zo zelf op ontdekkingsreis door de wondere wereld van champagne en kaas, en vooral: the match made in heaven.

Biografie

Tom Ieven is hoofdsommelier van Hof van Cleve en behoort tot de beste sommeliers ter wereld. Hij specialiseerde zich de laatste jaren in de combinatie champagne-kaas en behaalde een graad aan de Oostenrijkse Wijnacademie. Peter Doomen is wijnmeester van de Vlaamse Wijngilde en auteur van tal van boeken over wijn en champagne.

Details

EAN :9789464778502
Auteur: 
Uitgever :BORGERHOFF & LAMBERIGTS
Publicatie datum :  29-04-2024
Uitvoering :Hardback
Taal/Talen : Nederlands
Hoogte :252 mm
Breedte :195 mm
Dikte :25 mm
Gewicht :940 gr
Status : Bestelbaar
Aantal pagina's :192